Các loại thanh long phổ biến và cách bảo quản thanh long tươi lâu

cách bảo quản thanh long tươi lâu
5/5 - (1 bình chọn)

Thanh long, một loại trái cây nhiệt đới, đặc trưng bởi hương vị ngọt mát và vẻ ngoại hình độc đáo. Hãy cùng với Cách Nhiệt An Tâm để khám phá về trái thanh long, cùng những cách tốt nhất để lựa chọn và cách bảo quản thanh long luôn tươi ngon!

Nguồn gốc trái thanh long

Thanh long, còn được biết đến như một cây xương rồng, không chỉ là một loại trái cây nhiệt đới hấp dẫn mà còn là tên gọi chung cho một số chi thuộc họ xương rồng. Họ thanh long là loài thực vật bản địa xuất phát từ Mexico và các quốc gia ở Trung và Nam Mỹ. Hiện nay, nó đã được trồng rộng rãi tại khu vực Đông Nam Á bao gồm Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Philippines, Indonesia (đặc biệt là trên đảo Java), cũng như khu vực miền nam Trung Quốc và Đài Loan.

Thanh long, còn được biết đến như một cây xương rồng
Thanh long, còn được biết đến như một cây xương rồng

Quả thanh long có ba biến thể chính, tất cả đều có vỏ ngoài màu da và một chút lá. Tên khoa học của chúng như sau:

  1. Hylocereus undatus thuộc chi Hylocereus, với ruột trắng và vỏ hồng hoặc đỏ.
  2. Hylocereus costaricensis (còn gọi là Hylocereus polyrhizus) thuộc chi Hylocereus, với ruột đỏ và vỏ hồng hoặc đỏ.
  3. Hylocereus megalanthus, trước đây được xem là thuộc chi Selenicereus, có ruột trắng và vỏ vàng.
  4. Hylocereus undatus costaricensis thuộc chi Hylocereus, có ruột tím hồng với vỏ hồng hoặc đỏ.

Trong ruột quả thanh long, có những hạt giống hạt vừng đen xen lẫn. Lớp thịt mềm mịn ẩn bên trong ruột thường được ăn tươi, mang hương vị thơm ngon, ngọt mát và ít calo. Vị của quả thanh long có thể so sánh với quả kiwi (tên khoa học là Actinidia deliciosa).

Thanh long có thể được chế biến thành nước ép hoặc rượu vang; cả hoa cũng có thể ăn hoặc sử dụng để ngâm như loại trà. Mặc dù những hạt nhỏ bên trong thường được ăn cùng với thịt ruột, nhưng con người không thể tiêu hóa chúng. Ở Việt Nam, thanh long còn được sử dụng làm thành nguyên liệu để sản xuất bánh mì thanh long.

Bảng Thành phần axit béo của hai giống thanh long ruột đỏ và ruột trắng:

Hylocereus costaricensis
(thanh long ruột đỏ)
Hylocereus undatus
(thanh long ruột trắng, vỏ đỏ)
Axit myristic0,2%0,3%
Axit palmitic17,9%17,1%
Axit stearic5,49%4,37%
Axit palmitoleic0,91%0,61%
Axit oleic21,6%23,8%
Cis-Axit vaccenic3,14%2,81%
Axit linoleic49,6%50,1%
Axit linolenic1,2%0,98%

 

Loại có ruột trắng và vỏ hồng hoặc đỏ thanh long đã trở thành giống thanh long được ưa chuộng với diện tích trồng nở rộ tại các tỉnh như Bình Thuận, Long An, Tiền Giang và nhiều nơi khác.

Trong khi đó, loại có ruột đỏ và vỏ đỏ đã được nghiên cứu và lai tạo bởi SOFRI. Hiện nay, loại này đã được trồng phổ biến tại nhiều tỉnh, đặc biệt tập trung ở Bình Thuận, Tiền Giang, Long An và Quảng Ngãi.

Không chỉ dừng lại ở đó, còn có sự nghiên cứu và lai tạo của loại thanh long có ruột tím hồng bởi Viện Cây Ăn Quả Miền Nam, đã đạt được thành công trong việc đưa giống cây này vào sản xuất hàng loạt. Điều này đã tạo ra sự đa dạng và phong phú hơn trong việc trồng và khai thác thanh long, đồng thời giúp nâng cao giá trị kinh tế và chất lượng của sản phẩm.

Các loại quả thanh long phổ biến hiện nay

Thanh long ruột đỏ

Thanh long ruột đỏ hay còn được gọi là thanh long ruột hồng, là một loại có ruột màu đỏ hồng đặc trưng. Là loại cây ánh sáng, ưa cạn, thường được trồng ở nơi có nhiều ánh nắng, thông thoáng.

Thanh long ruột đỏ
Thanh long ruột đỏ

Mùa thu hoạch của loại quả này thường rơi vào mùa hè hoặc mùa thu. Nhưng ngày nay, nhờ vào các công nghệ, khoa học- kỹ thuật, người nông dân có thể điều chỉnh mùa ra trái có chủ ý hoặc ra trái cả năm đều được.

Thanh long ruột trắng

Thanh long ruột trắng có vỏ màu hồng hoặc đỏ, nhưng ruột lại màu trắng. Cây thanh long ruột trắng thích ánh sáng, cần được trồng ở nơi thoáng mát và đầy nắng.

Thanh long ruột trắng
Thanh long ruột trắng

Với vị ngọt mát và nhiều nước, thanh long ruột trắng có công dụng hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da và tốt cho hệ tim mạch. Ngoài ra, thân cây và hoa của cây thanh long cũng có thể sử dụng khi được chế biến đúng cách.

Thanh long ruột tím

Giống thanh long ruột tím được tạo ra bằng cách lai từ thanh long ruột đỏ và thanh long ruột trắng. Loại cây này có cành to, quả hình trứng hoặc trứng thuôn, với thịt quả màu tím hồng bắt mắt, đặc biệt khả năng thụ phần và ra hoa rất tốt. Giống thanh long ruột tím khá dễ trồng và cho trái chất lượng cao. Lưu ý loại thanh long ruột tím rất dễ nhầm lẫn với thanh long ruột đỏ.

Thanh long ruột tím
Thanh long ruột tím

Thanh long vàng Thái Lan

Thanh long vàng Thái Lan là một loại giống thanh long mới đã trồng thành công tại Tiền Giang. Loại cây này sinh trưởng mạnh, chịu hạn, chịu phèn, chịu mặn tốt nên phát triển tốt trong điều kiện sống khắc nghiệt.

Thanh long vàng Thái Lan
Thanh long vàng Thái Lan

Vỏ của quả thanh long vàng Thái Lan có màu vàng lạ mắt, ruột có màu trắng hơi trong, khi ăn sẽ cảm thấy hơi dai và có vị ngọt thanh, mang mùi thơm đặc biệt và chứa nhiều hạt.

Thanh long đột biến

Loại thanh long đột biến có trái non màu vàng nhạt hoặc vàng xanh, trái chín thành màu vàng tươi. Khi quả chín có thể nặng lên đến 1.5 kg và có giá trị thương mại cao hơn những giống thường khác.

Một điều đặc biệt nữa của giống thanh long đột biến là cả cành và quả của chúng đều có màu vàng. Nếu trái đã chín trên cây có thể neo hàng tháng mà không bị hư. Vỏ ngoài của thanh long đột biến thường có màu vàng nhưng ruột có màu trắng, ruột có vị ngọt thơm hơn các loại thanh long thường. Ngoài việc dùng để ăn thì thanh long đột biến còn được lựa chọn để làm trái cây trưng bày vào dịp các dịp Tết.

Thanh long vàng Ecuador

Thanh long vàng Ecuador có xuất xứ đến từ Nam Mỹ, vỏ quả có màu vàng, hình dáng hơi tròn và có gai. Ruột quả màu trắng, chứa nhiều hạt, khi ăn sẽ thấy vị ngọt thanh rất đặc trưng khá giống với vị ngọt của măng cụt.

Thanh long vàng Ecuador
Thanh long vàng Ecuador

Giống cây này ít sâu bệnh và dễ trồng bởi chúng phù hợp đa số hết các loại đất, đặc biệt ưa thích môi trường đất cát. Hiện nay thanh long vàng Ecuador có giá cao hơn so với những giống thanh long khác rơi vào khoảng 700.000 đến 1.000.000 đồng/Kg.

Thanh long da xanh ruột trắng

Thanh long da xanh ruột trắng là giống bản địa tại Việt Nam. Điểm khác biệt của giống cây này là từ khi trổ bông cho đến khi trái chín thì vỏ chúng vẫn có màu xanh, còn ruột bên trong thì màu trắng.

Người ta nhận biết trái chín thông qua độ lớn và độ căng tròn bóng bẩy bên ngoài vỏ của trái thanh long. Trái khi chín sẽ neo trên cây rất lâu giúp cho việc thu hoạch của người nông dân trở nên dễ dàng hơn.

Dưới đây là bảng phân loại các loại thanh long dựa trên màu sắc vỏ, màu sắc ruột, hương vị và đặc điểm nổi bật:

Loại Thanh LongMàu VỏMàu RuộtHương VịĐặc Điểm Nổi Bật
Thanh Long Ruột ĐỏHồngĐỏ HồngHương vị ngọt, mùi thơm, chua dịuRuột màu đỏ hồng đặc trưng, ánh sáng, ưa cạn, trồng ở nơi có nhiều ánh nắng, mùa thu hoạch linh hoạt.
Thanh Long Ruột TrắngHồng hoặc ĐỏTrắngVị ngọt mát, nhiều nướcRuột trắng độc đáo, tạo cảm giác giảm cân, làm đẹp da và tốt cho hệ tim mạch, có thể sử dụng cả thân cây và hoa.
Thanh Long Ruột TímNhiều màuTím HồngRuột màu tím hồng bắt mắt, vị ngọt thanhLai từ ruột đỏ và ruột trắng, thụ phấn mạnh mẽ, dễ trồng, cho trái chất lượng cao.
Thanh Long Vàng Thái LanVàngTrắngVị ngọt thanh, mùi thơm đặc biệt, hạt nhiềuSinh trưởng mạnh, chịu khắc nghiệt, phát triển tốt dù trong điều kiện sống khó khăn.
Thanh Long Đột BiếnVàng nhạt hoặc xanhVàng tươiVị ngọt đặc trưng, trái lớnLoại quả lớn, cả cành và quả màu vàng, có thể neo trái trên cây, dễ trồng, có giá trị thương mại cao.
Thanh Long Vàng EcuadorVàngTrắngVị ngọt thanh giống măng cụtChịu kháng bệnh tốt, dễ trồng, có giá trị cao.
Thanh Long Da Xanh Ruột TrắngXanhTrắngVị ngọt thơm, quả chín neo lâuVỏ xanh ruột trắng, thịt ruột mềm mịn, quả neo trên cây lâu giúp việc thu hoạch dễ dàng.

Kết luận: Những biến thể này tạo ra sự đa dạng và phong phú cho thanh long, mang lại nhiều lựa chọn hấp dẫn cho người tiêu dùng và nhiều cơ hội kinh doanh cho những người trồng và chế biến sản phẩm từ thanh long.

Cách chọn mua thanh long

Quan sát hình dáng, màu sắc bên ngoài

Khi mua thanh long, hãy tập trung chọn những quả có hình dáng bên ngoài tròn to, với da quả căng bóng và mịn màng. Điều này chứng tỏ quả đã chín mùi và vẫn còn tươi ngon.

Cách chọn mua thanh long- Quan sát hình dáng, màu sắc bên ngoài
Cách chọn mua thanh long- Quan sát hình dáng, màu sắc bên ngoài

Màu sắc của vỏ quả có thể thay đổi tùy theo giống thanh long, tuy nhiên, quả thanh long ngon thường có vỏ màu đồng đều, tươi tắn và không có vết thâm hay dập nát.

Nếu bạn chọn mua thanh long có vỏ đỏ, hãy chọn những quả có màu đỏ đậm và bề mặt căng bóng. Tránh chọn những quả quá chín mềm, vì chúng có thể bị dập nát dễ dàng.

Quan sát các tai trên quả

Thanh long ngon thường có cuống và các tai dai mềm. Khi bạn uốn nắn nhẹ tay, cuống và tai sẽ dẻo dai và có màu sáng nhẹ, tươi mới. Tránh chọn thanh long có cuống và tai giòn, khô hoặc có màu sậm, vì chúng thường không ngon.

Tai và cuống còn xanh tươi tức là quả thanh long chỉ vừa mới được thu hoạch không lâu.

Ấn nhẹ vào quả

Dùng ngón tay ấn nhẹ vào vỏ thanh long nếu có cảm giác mềm vừa phải và hơi đàn hồi 1 chút, cho thấy ruột quả vẫn còn rắn chắc. Thì đây chính là 1 trái thanh long tươi ngon.

Không nên chọn quả quá mềm, có vết hằn màu tím trên vỏ, cũng như không nên chọn quả quá cứng, vì chúng có thể chưa chín hoặc đã chai sượng, không ngon.

Sờ thử vào quả

Cầm quả thanh long và sờ thử, quả ngon sẽ cảm giác chắc tay, vỏ quả nhẵn mịn và bóng loáng. Sờ vào quả, bạn sẽ thấy quả mềm nhẹ nhưng vẫn săn chắc. Tránh chọn quả có bề mặt sần sùi, quá mềm hoặc quá cứng.

Ngửi thử mùi hương

Thanh long ngon thường có mùi thơm trái cây nhẹ nhàng tỏa ra từ quả. Tránh chọn những quả có mùi nồng như lên men, vì đó là dấu hiệu của quả đã quá chín. Cũng không nên chọn những quả có mùi hương lạ.

Cách bảo quản thanh long tươi lâu

Bảo quản ở nhiệt độ thường

Khi muốn bảo quản thanh long ở nhiệt độ và độ ẩm thông thường, bạn hãy chọn nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Thanh long sẽ được bảo quản tốt trong khoảng thời gian từ 5- 8 ngày.

Bảo quản thanh long bằng kho lạnh

Phương pháp dễ dàng nhất để bảo quản thanh long được lâu hơn chính là bản quản trong các kho mát với nhiệt độ từ 20- 24oC. Bạn cũng có thể bảo quản tại nhà bằng cách để thanh long trong ngăn mát của tủ lạnh. Đảm bảo không để các thực phẩm khác nặng đè lên để tránh làm quả thanh long bị dập nát. Ở nhiệt độ này, thanh long có thể được bảo quản từ 8- 10 ngày.

Bảo quản thanh long bằng kho lạnh
Bảo quản thanh long bằng kho lạnh

Không nên bảo quản thanh long ở nhiệt độ nhỏ hơn 5oC, để tránh gây ảnh hưởng đến chất lượng của quả.

Bảo quản thanh long bằng xử lý thuốc kích thích

Phương pháp này giúp thanh long bảo quản lâu hơn khoảng 10- 20 ngày. Bạn có thể sử dụng chế phẩm acid gibberellic, pha theo tỉ lệ 2gr trong bình xịt 12 lít và xịt đều lên quả 1- 3 ngày trước khi thu hoạch. Điều này giúp cho cuống và tai quả thanh long giữ độ xanh lâu hơn và duy trì độ tươi.

Bảo quản thanh long bằng cách điều chỉnh thành phần không khí

Phương pháp này tạo điều kiện để tăng nồng độ khí cacbonic và giảm nồng độ oxy xung quanh quả, từ đó làm giảm cường độ hô hấp của quả, giúp bảo quản thanh long lâu hơn. Bạn có thể dùng bịch polyetylen, đục 20- 30 lỗ nhỏ để thông hơi, bọc quả thanh long và kín bao lại. Đặt ở nhiệt độ lạnh 5oC, quả có thể được giữ tươi hơn 1 tháng.

Bảo quản thanh long bằng hoá chất ozon (O3), chlorine

Sử dụng dung dịch nước ozon để rửa sạch quả, sau đó hong khô và đóng gói. Quả có thể được bảo quản trong điều kiện thoáng mát bình thường từ 40- 45 ngày.

Kết hợp phương pháp này với bảo quản lạnh giúp kéo dài thời gian giữ tươi lên đến 75 ngày.

Đối với hóa chất chlorine (Cl), ngâm trái thanh long trong dung dịch chlorine 200ppm trong 3 phút để ngăn ngừa vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản quả.

Lưu ý: Những phương pháp xử lý thuốc kích thích, điều chỉnh thành phần không khí và xử lý bằng hóa chất như ozon, chlorine,… thường được áp dụng tại các cơ sở kinh doanh và xuất khẩu, cần phải có kiến thức vững vàng, kỹ thuật và cơ sở vật chất tốt.

An Tâm đơn vị chuyên thi công kho lạnh bảo quản thanh long

Trong lĩnh vực nông nghiệp và thực phẩm, việc bảo quản sản phẩm như thanh long với chất lượng tốt và thời gian lưu trữ kéo dài là một thách thức không nhỏ. Cùng với sự phát triển của công nghệ, hệ thống kho lạnh đã trở thành một phần không thể thiếu trong quá trình bảo quản, đảm bảo sự tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của thanh long. Và An Tâm – một đơn vị chuyên về thi công hệ thống kho lạnh bảo quản thanh long đã nhanh chóng tạo dựng được sự uy tín và chất lượng trong ngành này.

An Tâm đơn vị chuyên thi công kho lạnh bảo quản thanh long
An Tâm đơn vị chuyên thi công kho lạnh bảo quản thanh long

An Tâm đã thấu hiểu rằng quá trình bảo quản thanh long đòi hỏi sự kỹ lưỡng và chính xác từ việc thiết kế hệ thống đến việc thi công và vận hành. Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực kho lạnh và thiết bị công nghệ, An Tâm đã xây dựng nên những giải pháp tối ưu để đảm bảo rằng sản phẩm thanh long sau khi thu hoạch vẫn giữ được hương vị ngọt ngào, màu sắc tươi sáng và dinh dưỡng nguyên vẹn.

Tại An Tâm, việc thi công kho lạnh được thực hiện với sự tập trung vào từng chi tiết nhỏ nhất. Các hệ thống được thiết kế theo yêu cầu cụ thể của khách hàng, đảm bảo rằng nhiệt độ, độ ẩm và môi trường bên trong kho lạnh luôn được kiểm soát chặt chẽ. Điều này đồng nghĩa với việc thanh long có thể được lưu trữ trong một môi trường lý tưởng để duy trì chất lượng tốt nhất.

Ngoài ra, An Tâm cũng hướng dẫn khách hàng về cách sử dụng và bảo trì hệ thống kho lạnh một cách hiệu quả. Việc này đảm bảo rằng hệ thống luôn hoạt động ổn định và duy trì được chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình lưu trữ.

Với tầm nhìn và cam kết mang đến những giải pháp tốt nhất cho bảo quản sản phẩm nông nghiệp, An Tâm đã khẳng định vị thế là đơn vị uy tín trong lĩnh vực thi công hệ thống kho lạnh bảo quản thanh long. Khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về việc bảo quản sản phẩm của mình tại các kho lạnh do An Tâm thi công và vận hành.

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY TNHH CÁCH ÂM CHỐNG NÓNG AN TÂM
Văn phòng giao dịch:51/26/20 đường Vườn Lài nối dài, P.Thạnh Lộc, Q.12
Địa chỉ kho hàng TPHCM:79 Vườn Lài (Nối Dài) Phường Thạnh Lộc Quận 12 Tp Hồ Chí Minh
Chi nhánh HN:Ngõ 176 đường Cao Lỗ, xã Uy Lỗ, huyện Đông Anh, Hà Nội

Điện thoại:028.3720.3028Fax: 028.6282.0433
Hotline:

Chi nhánh miền NamChi nhánh miền Bắc
0901.37.34.39Ms. Thủy084 533 2828Ms.Ngọc
0943.44.22.07Mr. Định08 42 8082 88Ms.Thảo
0911.78.28.28Ms. Thúy08.47.80.82.88Ms.Thảo Vũ
0911 78 86 68Ms. Khánh08.49 80 82 88Mr.Hùng
0934 090 593Ms. Phương0901.47.66.67Ms.Uyên
0933.156.195Ms. Tiên
0707.34.36.39Mrs. Hảo

Email:cachamchongnong@gmail.com

Website://cachnhietantam.com

Câu hỏi thường gặp về cách bảo quản thanh long

Tại sao chúng ta nên bảo quản thanh long bằng kho lạnh?

Để đảm bảo thanh long luôn tươi ngon và giữ đầy đủ chất dinh dưỡng thì việc sử dụng kho lạnh là giải pháp tối ưu nhất. Với khả năng làm lạnh và luôn duy trì nhiệt độ ổn định từ 12 – 14 độ C, khi bảo quản trong kho lạnh, thanh long có thể tươi lâu trong vòng 20 ngày mà không bị hư hỏng hay mềm thịt.

Thanh long có thể bảo quản được bao lâu?

Thanh long có thể bảo quản được từ 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng và từ 7-10 ngày trong tủ lạnh.

Cách bảo quản thanh long tươi ngon lâu nhất?

Để bảo quản thanh long tươi ngon lâu nhất, bạn nên:

  • Chọn những quả thanh long chín vừa, không quá chín hoặc quá xanh.
  • Rửa sạch thanh long bằng nước lạnh.
  • Gói thanh long trong giấy báo hoặc khăn giấy ẩm.
  • Bảo quản thanh long ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Có nên bảo quản thanh long trong tủ lạnh không?

Bảo quản thanh long trong tủ lạnh sẽ giúp thanh long tươi ngon lâu hơn. Tuy nhiên, bạn không nên bảo quản thanh long quá lâu trong tủ lạnh, vì điều này có thể làm thanh long bị mềm và mất nước.

Có thể bảo quản thanh long trong ngăn đá không?

Bạn có thể bảo quản thanh long trong ngăn đá, nhưng thanh long sẽ không còn ngon như khi bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Thanh long bảo quản trong ngăn đá có thể dùng được trong khoảng 2-3 tháng.

Cách sử dụng thanh long đã bảo quản trong tủ lạnh?

Thanh long đã bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng để chế biến các món ăn như sinh tố, salad, nước ép,… Bạn cũng có thể ăn thanh long trực tiếp.

Vừa rồi Cách Nhiệt An Tâm đã chia sẻ cho các bạn về các loại thanh long phổ biến, cách chọn mua và cách bảo quản thanh long tươi lâu hơn, hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn. Đừng quên ghé thăm cachnhietantam.com để xem thêm nhiều kiến thức khác nữa nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Liên hệ