Cách bảo quản thịt bò: Những bí quyết đảm bảo thực phẩm an toàn và tươi ngon

Cập nhật vào 20/08/2024 bởi An Tâm Cách Nhiệt

Đối với người yêu thịt bò, cách bảo quản thịt bò sao cho tươi ngon và an toàn là một việc cần được quan tâm đặc biệt. Thịt bò là một nguồn cung cấp protein và dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, nhưng nếu không được bảo quản đúng cách, nó có thể bị ôi thiu hoặc bị nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn các bí quyết bảo quản thịt bò hiệu quả, giúp bạn luôn an tâm trong việc sử dụng và thưởng thức món ăn này.

1. Cách chọn mua thịt bò chất lượng

Điều quan trọng nhất trong việc bảo quản thịt bò là chọn mua sản phẩm chất lượng từ nguồn tin cậy. Khi mua thịt bò, bạn nên chú ý đến các yếu tố sau:

• Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, không có màu sắc lạ và không có mùi khó chịu.
• Kiểm tra tem chứng nhận an toàn thực phẩm trên bao bì sản phẩm để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng thịt bò.
• Nếu có thể, nên mua thịt bò từ các cửa hàng uy tín, siêu thị hoặc các nhà cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo sản phẩm được giám sát và kiểm soát chất lượng chặt chẽ.

2. Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh

Sau khi mua thịt bò, bạn cần bảo quản sản phẩm đúng cách để tránh nhiễm khuẩn và giữ cho thịt luôn tươi ngon. Dưới đây là một số bước hướng dẫn bảo quản thịt bò trong tủ lạnh:

• Tiếp xúc ngắn gọn: Khi mua thịt bò từ cửa hàng, bạn nên đưa nhanh sản phẩm về nhà và đặt vào tủ lạnh ngay lập tức. Điều này giúp giữ cho thịt bò không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ môi trường bên ngoài.
• Đóng gói kín đáo: Bạn nên giữ thịt bò trong bao bì ban đầu hoặc đóng gói kín đáo bằng túi nilon chuyên dụng hoặc giấy bọc thực phẩm. Việc đóng gói kín giúp ngăn thịt bò tiếp xúc với không khí và tránh lây lan vi khuẩn.
• Ngăn đá tủ lạnh: Thịt bò cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 độ C đến 4 độ C, vì nhiệt độ này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và duy trì độ tươi ngon của thịt.
• Ngăn chặn tiếp xúc: Khi đặt thịt bò trong tủ lạnh, kho lạnh hãy đặt nó ở phía dưới hoặc cách xa các loại thực phẩm khác để tránh tiếp xúc và ôi thiu thực phẩm.

3. Cách đông lạnh thịt bò đúng cách

Nếu bạn muốn bảo quản thịt bò lâu hơn, đông lạnh là một giải pháp hiệu quả. Tuy nhiên, để thực hiện việc đông lạnh đúng cách, bạn cần lưu ý các bước sau:

• Chuẩn bị sản phẩm: Trước khi đông lạnh, bạn nên chia nhỏ thịt bò thành các phần nhỏ vừa đủ sử dụng mỗi lần. Điều này giúp bạn tiết kiệm không gian và dễ dàng lấy ra lượng thịt cần dùng.
• Đóng gói kín đáo: Chúng ta nên đóng gói thịt bò kỹ lưỡng bằng các loại túi đóng kín hoặc bọc kín trong giấy bọc thực phẩm trước khi đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Điều này giúp tránh nhiễm khuẩn và ngăn chặn vi khuẩn từ việc tiếp xúc với không khí.
• Chú ý đến thời gian đông lạnh: Thời gian đông lạnh thịt bò phụ thuộc vào loại thịt và kích thước của từng mẻ đóng đá. Thông thường, thịt bò đông lạnh tại nhiệt độ -18 độ C sẽ giữ được chất lượng tốt trong vòng 2-3 tháng.

4. Cách bảo quản thịt bò đã chế biến

Khi bạn đã chế biến thịt bò nhưng không dùng hết, hãy áp dụng các bước sau để bảo quản sản phẩm:

• Ngăn tủ lạnh: Thịt bò chế biến nên được để trong tủ lạnh ngay sau khi nấu chín. Trong tủ lạnh, thịt bò sẽ giữ được độ tươi ngon và an toàn trong vòng 2-3 ngày.
• Đóng gói kín đáo: Để ngăn thịt bò tiếp xúc với không khí, hãy đóng gói thịt bò vào hộp có nắp đậy kín hoặc bọc kín trong giấy bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.
• Đông lạnh thức ăn đã chế biến: Nếu bạn muốn bảo quản thịt bò chế biến trong thời gian dài hơn, hãy đông lạnh thức ăn đã nấu chín vào các túi đóng kín hoặc hộp đậy nắp, đảm bảo việc đóng gói kín đáo và ghi rõ ngày đóng đá.

4.a. Cách bảo quản thịt bò khi không có tủ lạnh

Bảo quản thịt bò với muối

Đầu tiên, bạn cần rửa thịt bò thật sạch rồi cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 1 bàn tay. Với 1 kg thịt bò thì ướp cùng với khoảng 200gr muối, 1/4 chén đường đỏ và trộn đều khoảng 30 phút và xếp từng miếng thịt vào hũ thủy tinh.

Tiếp theo, dùng 1 tấm vải thưa phủ lên phía trên miệng hũ thủy tinh rồi đậy kín. Cuối cùng là mang hũ thủy tinh đựng thịt bò đặt ở nơi khô mát và tránh ánh nắng trong vòng 1 tháng.

Sau 1 tháng, bạn chỉ cần lấy thịt bò ra khỏi hũ rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào 1 cái hộp sạch đậy kín là có thể bảo quản thịt bò được lâu hơn rồi đấy!

Bảo quản thịt bò bằng cách phơi khô

Với phương pháp bảo quản thịt bò bằng cách phơi khô, bạn chỉ cần rửa thịt bò sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 1/2 đốt ngón tay cái và ướp cùng với gia vị khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm. Tùy vào sở thích ăn uống của bạn, bạn có thể ướp nguyên liệu như sả, ớt, tiêu, muối,… Sau đó mang đi phơi từ 2- 3 nắng đến khi thịt bò khô lại.

Và khi thịt bò đã khô lại, bạn chỉ cần bọc kỹ lại thịt bò khô và bảo quản chúng ở nơi khô thoáng là được.

5. Các lưu ý khác khi sử dụng biện pháp bảo quản thịt bò

Ngoài các bước trên, bạn nên lưu ý các điểm sau để bảo quản thịt bò đúng cách:

• Không để thịt bò ngoài quá lâu: Nếu bạn không dùng hết thịt bò, hãy đặt nhanh vào tủ lạnh hoặc đông lạnh ngay sau khi nấu chín để tránh nhiễm khuẩn và ôi thiu.
• Không sử dụng thịt bò hỏng: Trước khi nấu, hãy kiểm tra thịt bò xem có dấu hiệu hỏng hay không. Nếu thấy thịt bò có màu sắc lạ, mùi khó chịu hoặc bề mặt bị ướt nhờn, bạn nên từ chối sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Sử dụng nhanh chóng sau khi rã đông: Khi đông lạnh thịt bò, hãy để thịt rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh. Sau khi rã đông, bạn nên sử dụng thịt bò trong thời gian ngắn để tránh nhiễm khuẩn và ôi thiu.
• Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên vệ sinh tủ lạnh thường xuyên, giữ cho nó luôn sạch sẽ và tránh tiếp xúc với vi khuẩn.

6. Cách bảo quản thịt bò của các doanh nghiệp

Sử dụng phương pháp cấp đông có thể giúp bảo quản thịt bò được 8 tháng hầu như không làm thay đổi chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng của các loại thịt bò đã qua sơ chế, chế biến. Có thể bảo quản các sản phẩm làm từ thịt bò đã qua chế biến trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tháng nếu sử dụng phương pháp cấp đông phù hợp, có thể giữ được 98% chất lượng dinh dưỡng của các thực phẩm này.

Các doanh nghiệp cần lưu ý 1 số điểm sau khi sử dụng kho lạnh cấp đông bảo quản thịt bò:

• Thịt bò đông lạnh cần được phân loại và đóng gói vào từng túi nilon riêng biệt trước khi đưa vào hộp.
• Để tránh mất độ ẩm, thịt bò cần được bọc trong 2 lớp túi nilon và tránh để lọt không khí vào khi đóng gói.
• Trước khi cấp đông, nên giảm nhiệt độ thịt xuống dưới 10 độ C để bảo quản lâu hơn.
• Nhiệt độ yêu cầu để bảo quản thịt đã chế biến là -25 độ C.
• Nhiệt độ bảo quản thịt bò nói chung là -18 độ C, rã đông trước khi ăn tối đa 2 năm và bảo quản ở tủ đá trong 3-6 tháng.
• Để ngăn ngừa lây nhiễm vi khuẩn, tránh để thịt chín và thịt sống gần nhau, nên để cách biệt trong các ngăn riêng biệt.

7. An Tâm- Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt bò tối ưu

Với sự tiện lợi và đảm bảo chất lượng, sử dụng thực phẩm đông lạnh, đặc biệt là thịt bò đông lạnh, đã trở nên phổ biến trong thời gian gần đây. Để đáp ứng nhu cầu này, việc lắp đặt kho lạnh thực phẩm, kho lạnh bảo quản thịt bò trở thành phương án tối ưu trong công nghệ bảo quản đông lạnh.

An Tâm là đơn vị chuyên thi công và thiết kế lắp đặt kho lạnh với nhiều loại hình như kho cấp đông, kho trữ đông thịt, kho lạnh nông sản, trái cây, rau củ quả, và nhiều loại hàng hóa khác. Chúng tôi cam kết tư vấn Quý khách hàng về phương án bảo quản hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất.

Nếu bạn quan tâm đến việc bảo quản thịt bò, lợn, gà, đặc biệt để phục vụ tết âm lịch, hãy liên hệ với chúng tôi để nhận thêm thông tin chi tiết về kho lạnh bảo quản thịt và các loại kho lạnh khác, cũng như nhận báo giá chi tiết dịch vụ của chúng tôi. Chúng tôi sẵn lòng hỗ trợ bạn trong mọi thắc mắc và nhu cầu của bạn.

Thông tin liên hệ:

8. Câu hỏi thường gặp cách bảo quản thịt bò

Câu hỏi: Thịt bò để tủ lạnh được bao lâu?

Trả lời: Thịt bò để tủ lạnh từ 1-2 ngày.

Câu hỏi: Thịt bò để lâu trong tủ lạnh có sao không?

Trả lời: Thịt bò xay có thể được bảo quản từ 1 đến 2 ngày trong tủ lạnh.

Câu hỏi: Thịt bò để ngoài được bao lâu?

Trả lời: Thịt bò để ngoài không khí chỉ giữ được khoảng 2 tiếng.

Câu hỏi: Thịt bò để ngăn mát được bao lâu?

Trả lời: Thịt bò tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày

Câu hỏi: Nhiệt độ bảo quản lạnh thịt là bao nhiêu?

Trả lời: Thịt có thể được bảo quản trong ngăn mát với nhiệt độ từ 2°C – 3°C, trong khoảng thời gian từ 3 – 4 ngày. Để lưu trữ thịt lâu hơn, bạn nên sử dụng cách bảo quản thịt đông lạnh với điều kiện nhiệt độ tiêu chuẩn. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất, nên ưu tiên sử dụng thịt càng sớm càng tốt.

Kết luận

Trên đây là những cách bảo quản thịt bò hiệu quả để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ cho thịt luôn tươi ngon. Việc chọn mua thịt bò chất lượng và áp dụng đúng cách bảo quản sẽ giúp bạn yên tâm trong việc sử dụng và thưởng thức món ăn đa dạng và hấp dẫn này. Hãy tuân thủ các lưu ý và bước hướng dẫn trên để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình khi sử dụng thịt bò.